深海食堂第23节(第3/3 页)
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手套不会给扎破了吧？那样子戴手套好像就不管用了。
这做蟹粉拌面，给大闸蟹剥壳还有一点点讲究，需要将蟹黄蟹膏和蟹肉分开放，之后炒制的时候顺序会稍有不同，不能混为一谈。
等螃蟹剥的差不多，就要开始着手炒制。
先在锅里加入油和姜末，用热油将姜末细细的煸炒出香味儿，煸炒成金黄色。
这螃蟹吃起来比较寒凉，不加入姜末，一口气还吃这么多，身体肯定会不舒服的，所以炒姜末是必不可少的工序。
然而邢冀明是个不喜欢吃姜的人，他很不喜欢姜里的辛辣之感。所以炒姜之后，还要将姜末挑拣干净才行。
姜末挑拣干净，只留下炒姜的油，这个时候就可以往锅里加入少许咸蛋黄了，将咸蛋黄煸炒两下，再加入蟹黄和蟹膏，这样炒制的蟹粉才会更为香浓，回味也更为浓厚，否则蟹粉的味道鲜美是�
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